Estragon wird als klassisches Küchenkraut verwendet und verfeinert Saucen, Salate, Suppen und Fischgerichte. Es wird in der Mittelmeerküche gerne verwendet. Bei der krautigen, mehrjährigen Pflanze können mehrmals im Jahr die jungen Triebe geerntet werden. Vor der Blüte ist der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten, der Geschmack erinnert leicht an Anis. Estragon soll verdauungs- und gallenflussfördernd sowie harntreibend wirken. Aufgrund seines dominanten Geschmackes sollte er sparsam verwendet werden. Estragon kann zur Herstellung von aromatischen Öl-, Essig – oder Senfsorten verwendet werden. Auch in Kombination mit Ingwer und Limonade kann man ein herrlich erfrischendes Getränk herstellen.
Anwendung: Sehr aromatisch schmeckt der Estragon, wenn Sie ihn beim Hauptprodukt mit kochen lassen.
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